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食品包装袋上各种营养广告语到底是什么意思？

高钙、低脂、无糖这些词有什么意义？

多高的钙算高钙？

多低的脂算低脂？

是食品公司说了算吗？

他们说这是低卡零食这就是低卡零食吗？

4月26日，中国营养学会根据中国居民现在的饮食状况和特点，发布了最新版《中国居民膳食指南(2022)》。新指南中首次提出新准则：会烹会选，会看标签。也是本次2022年全民营养周的营养主题。

会烹会选会看标签

现代社会快节奏的生活方式，催生了各类为了满足大众需求的副产品，花样百出、方便快捷的预包装食品肯定是其中之一。

预包装食品，指的是预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。比如超市里的饼干、牛奶、牛肉干、速冻水饺等。

而我们要学会看的营养标签，指的是提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称、和营养成分功能声称。

现在的预包装食品种类繁多，你想要低脂，就能找到低脂的牛奶、甚至无脂的沙拉酱。你想要控糖，就能找到0糖的饮料，甚至0糖0碳水的蛋糕。真的有种乱花渐欲迷人眼的感觉。

会看标签，只需学三个步骤，就能从包装袋上商家的“密语”中提取有效信息：

01

看配料表

02

看营养成分表

03

看营养声称

看配料表

配料表，是预包装食品必须包含在最小销售单元上的营养标签之一，主要为了让消费者了解食物的主要原料。而主要原料的顺序，是根据含量多少递减排列。也就是说，含量越多，位置越靠前。

因此，看配料表的顺序，就能鉴别出它是不是你要找的那个食品。这个小技巧可以用来挑选到较健康的食品。

比如控糖党，最好避免白砂糖在配料表前三位置出现的食品。比如不想吃太咸，就不要选食用盐、味精在配料表前三位的食品。再比如某些反式脂肪，会披着马甲以其他名字出现在配料表里。

氢化植物油=反式脂肪

代可可脂=反式脂肪

植脂末=反式脂肪

起酥油=反式脂肪

植物黄油=反式脂肪

...

看营养成分表

营养成分表，也属于必须标注的营养标签。营养成分表应该以方框三列表的形式呈现，比如下面这样↓

营养成分表中，强制要求的标注有：能量、核心营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠)、以及各营养素参考值（NRV）的百分比。其他营养素为自愿标注。

要特别注意的是，各食品中的能量和营养成分的含量，都应该以每100克(g)或每100毫升(ml)或每份食品中可食用部分的具体数值来表示。

如下图所示，是某品牌盒装牛奶的营养成分表。牛奶通常以100毫升(ml)为标注单位。假设这盒牛奶250ml，那么这盒牛奶所提供的能量及其他核心营养素的量，则需用利用营养成分表中的值，乘以2.5。

因此，这盒牛奶(250毫升)可以提供的蛋白质为：

3.8gx2.5=9.5g

其余营养素的计算同理

看营养声称

营养声称，是对食品营养特性的描述和声明，比如说能量水平，蛋白质水平等等。营养声称也是另一个提取有效信息的营养标签。一般出现在包装袋较为显眼的位置，因为商家一般也不会放过这样的宣传机会。

高钙奶粉

低脂无添加糖沙拉酱

无糖饼干

零碳水蛋糕

添加维生素D

减盐酱油

...

DHA促进大脑发育

维生素D帮助钙吸收

钙是骨骼和牙齿的主要成分、维持骨密度

...

而到底含多少钙算高钙？多低的脂算低脂？其实卫生部也对这些营养声称有具体要求。

“成都三医院临床营养科”微信公众号

营养早高峰

参考文献

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].北京:人民卫生出版社,2022.4.1

[2]中华人民共和国卫生部.GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则2013

编辑排版：临床营养科于莺曼

手绘插图：临床营养科杨丽莎

审核：临床营养科张君懿

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