每周一膳 / 立夏时节，益气养心粥，健脾益气、养心补肾、除烦解渴-医联媒体

每周一膳 / 立夏时节，益气养心粥，健脾益气、养心补肾、除烦解渴

2022-05-16 05:21:17

【每周一膳】药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好。

立夏，夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始。夏天属火，代表气体向上的运动方式。火的特点就是向上，夏天各种植物向上生长，长势迅猛。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。

立夏节气，心五行属火，肝气渐弱，心气渐强，此时的饮食原则是增酸减苦，补肾助肝，调养胃气。

以咸味来补水克火，以甘味来泻火缓急，以酸味来敛火疏木。“心主夏，心苦缓，急食酸以收之”。适当多吃酸味食物如橙子、山楂、西红柿、草莓等，可以滋阴养肝、健脾消食，养心护心。少吃苦味食物并不是任何苦味食物都不吃，苦瓜、莲子等食物有清心火的作用，可以在心火较旺口舌生疮时食用。苦味多寒，寒凉伤胃，不可多食。

党参

本品为桔梗科植物党参或川党参的干燥根。秋季采挖，洗净，晒干。

【性味与归经】甘，平。归脾、肺经。

【功能与主治】补中益气，生津养血，用于中气不足，食少便溏，咳喘气短，津伤口渴，血虚萎黄，心悸头晕。

【使用禁忌与注意】党参不宜与藜芦同用。禁忌：气滞、中满邪实、火盛者禁用。

广山药

广西区域特色药材。本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后釆挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，习称“毛山药”；或除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，称为“山药片”；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。

【性味与归经】甘，平。归脾、肺、肾经。

【功能与主治】广山药属于补虚药，主要的功效是补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

莲子

本品为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥，或除去莲子心后干燥。

【性味与归经】甘、涩，平。归脾、肾、心经。

【功能与主治】补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

粳米

【性味与归经】甘、平。入脾、胃二经。

【功能与主治】益脾和胃；除烦解渴。用治脾胃虚弱，胃气不和，呕逆少食，热症伤及胃阳，烦渴口干症。

【使用禁忌与注意】糖尿病患者应注意不宜多食粳米。

每周一膳

本周推荐

益气养心粥

【材料】党参20克，山药30克，莲子30克，粳米200克

【制作方法】将党参、山药、莲子、粳米洗净同放入锅内，加适量水同煮至米烂粥成，温热服食。

专家点评

党参补中益气，生津养血，用于中气不足，食少便溏，咳喘气短，津伤口渴，血虚萎黄，心悸头晕。广山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。粳米，益脾和胃；除烦解渴。药膳配方不仅美味可口，还可起到健脾益气，养心补肾、除烦解渴的的功效。

温馨提示

1.党参不宜与藜芦同用。禁忌：气滞、中满邪实、火盛者禁用。

2.山药不宜加碱煮食或久煮后食用，否则破坏山药中所含淀粉酶，减弱山药的健脾助消化作用，还可破坏山药所含的其他营养成分。

3.糖尿病患者应注意不宜多食粳米。

4.中满痞胀，大便燥结者忌服莲子。

桂林市中西医结合医院中药饮片经过严格质量控制，疗效会更好。

本期当值医师

韦玮

硕士研究生

副主任医师

营养科副主任

毕业于北京中医药大学。擅长中医、西医与营养结合对各种内科疾病及皮肤病的诊治。

出诊时间：每周三上午

出诊地点：门诊楼2层

咨询电话：0773-6790337

药膳食疗基地

桂林市中西医结合医院药膳食疗基地是2021年成立的，是广西壮族自治区中医药管理局重点资金支持项目，由营养科和药学部联合共同建设和运行。

医院不断创新基地实践，加强基地内涵建设，积极探索广西中医药壮瑶医药药膳食疗的新途径新领域。根据地区特点编印了《中医药壮瑶医药药膳食疗培训教材》，每年举办自治区级中医药壮瑶医药药膳食疗应用培训班，总结、推广中医药壮瑶医药药膳食疗经验成果，吸引了区内外广大医务人员和药膳爱好者共同交流学习，并培养了一批药膳食疗专业人才。

组织举办了中医药壮瑶医药药膳食疗大赛，通过中医药专家的辩证评审和严格把关，研发出一百余道既美味又能达到调理目的的药膳，对广西中医药壮瑶医药药膳食疗的研究发展起到了积极的促进作用，也对广西道地药材的推广使用起到了积极的促进作用。

基地将秉承“传承精华、守正创新”的精神，寓医于食，探索创新，不断深化药膳食疗实践，制作出更多的老百姓喜闻乐见的广西中医药壮瑶医药药膳食疗产品，大力弘扬中医药文化，努力发挥中医药特色优势，促进人民群众健康长寿。

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桂林市中西医结合医院

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文字｜赵东梅唐志华白凯

图片｜网络

编辑｜朱静怡

桂林市中西医结合医院（桂林市肿瘤医院、桂林市第五人民医院）是一所集医疗、保健、教学和科研为一体的三级甲等中西医结合医院，编制床位550张。肛肠科、肿瘤科、骨伤科为广西中医药管理局重点专科，脾胃病科为广西中医药管理局重点专科建设单位，针灸科/推拿科为桂林市级重点专科，康复科为桂林市临床重点专科建设培育科室。

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