佛山市南海区人民医院 三级甲等

在南海人的饭桌上

不可缺少的就是蔬菜

但是一直以来

手机浏览器、微信群、朋友圈里

流传着诸如“甲醛菜”的消息

发白的豆腐、袋装的金针菇、

被塑料胶带捆绑的蔬菜

都有可能含有甲醛

伤肝肾还致癌

“甲醛菜”？

是不是真的？

事实究竟如何？

市场君话你知~

什么是所谓的“甲醛菜”

蔬菜中的甲醛

可以分为内源性和外源性两类

内源性甲醛

内源性的甲醛是生物代谢过程中产生的，天然存在于许多食物中，比如蔬菜、菌菇、水果、肉类、鱼类等，这类甲醛含量极微少，对人体基本不会产生危害。

外源性甲醛

外源性的甲醛则是在食物加工、运输、销售过程中，不当使用或违规添加的，这是造成食品甲醛污染问题的主要原因。

所谓金针菇、娃娃菜等新鲜蔬菜里有甲醛的说法，主要来自于以往不良商家为延长储存时间、防止蔬菜腐败而添加的。

《中华人民共和国食品安全法》

及《中华人民共和国农产品质量安全法》

明确规定：

甲醛不得作为

食品用加工助剂生产经营和使用

随着食品技术的进步

防腐储存的处理方法有很多

而甲醛有很大刺激气味

很容易被发现

正常商家没必要冒着巨大风险使用~

蔬菜含甲醛有风险吗？

甲醛虽然是一种“致癌物”

但通过食物摄入甲醛的风险比较小

大家不必恐慌

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一般说来，甲醛在食物中应用时，浓度在0.1%左右的溶液就可以达到防腐效果。而且甲醛是一种极易挥发的物质，正常情况下，运输、储存以及烹饪过程中都会挥发到空气中，残留量非常低。

世界卫生组织认为，甲醛的危害产生主要在于“吸入”，吃下少量甲醛并不会造成急性中毒，除非吃下大量甲醛，才可能导致急性中毒。

研究显示，如果不考虑其他食物的甲醛摄入，需要一天吃44.118千克蔬菜才会超过每日允许摄入量。但事实上，一个人每天不可能吃下这么多的蔬菜。

如何降低“甲醛菜”的危害？

关于“甲醛菜”

如果大家不放心

可以注意以下几点

降低“甲醛菜”的摄入哦~

👇👇👇

1.到正规场所购买

为了降低买到不安全食品的风险，建议到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸（食品）市场购买食品。

2.多用流水清洗

甲醛极易溶于水，在洗菜过程中很容易被清洗掉。

3.食物要完全加热后食用

甲醛本身是一种易挥发的物质，在烹调食物时一定要完全加热，以降低风险。

4.食物多样摄入

食物的摄入过程中，应遵循“多样、均衡”的理念，食物多样摄入，减少单个食物的摄入量，可以降低食物中毒等问题的发生风险。

总结

其实，关于“甲醛菜”的这些言论

更多是用“夸张”的描述来博人眼球

请注意分辨，不可轻易相信！

对待“甲醛食物”

一定要科学对待

做到不造谣、不信谣、不传谣~

医疗新动态，持续关注不掉队！

来源|科普中国、中国消费者报、南海市场监管

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