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据联合国官网消息，近日，欧美多国暴发与比利时生产的巧克力产品有关的沙门氏菌疫情，这些巧克力已经销往至少113个国家和地区，其中包括中国。世界卫生组织(WHO)周三表示，目前已有11个主要欧洲国家报告了沙门氏菌食物中毒，与比利时生产的畅销Kinder巧克力产品有关。从比利时到美国，有超过150例沙门氏菌相关疑似病例。

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什么是沙门氏菌？

沙门氏菌包括了一大类细菌，按照抗原不同主要分成五大类。最常引起人类生病的主要有鼠伤寒杆菌、肠炎菌、副伤寒杆菌等等。这些细菌主要通过消化道进行传播。据资料统计，在全球范围内，沙门氏菌是造成人类细菌性食物中毒的罪魁祸首，它广泛存在于各种环境和食品中。

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沙门氏菌的危害

沙门氏菌病的特征是急性发热、腹痛、恶心、呕吐和腹泻，如在当前爆发的大多数病例中报道的那样，这些腹泻可能是血性的。症状通常在摄入被沙门氏菌污染的食物或后6-72小时出现，病程持续2-7天。

一般来说，沙门氏菌病的症状相对较轻，大多数情况下患者无需特殊治疗即可康复。但是，在某些特殊情况下，特别是在儿童和老年患者中，与脱水相关的严重并发症的风险更大并可能危及生命。迄今为止，与巧克力相关的沙门氏菌疫情，大多数病例发生在10岁以下的儿童中，这可能是由于涉及的巧克力产品针对儿童。

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如何预防沙门氏菌感染？

沙门氏菌广泛分布于家禽、猪、牛等家畜和野生动物中。在宠物中，包括猫、狗、鸟和乌龟等爬行动物。人类沙门氏菌病，通常是通过食用受污染的动物源性食物（主要是蛋、肉、家禽和牛奶）而感染，人与人之间也可以通过粪口途径传播。

国际食品安全局发布了全球警报，召回此次涉事的巧克力产品，人们在近期也应该多留心自己家里是否有这些产品，以免误食。但是除此之外，我们仍然应该将目光放在日常的生活中，做好预防工作。

首先是接触肉蛋奶等制品时，应该洗净双手，并且将食物充分的加热熟透后再吃，能够有效的杀灭一定的细菌。尤其是对很多喜欢吃溏心蛋的人来说，更应该注意鸡蛋是否卫生。

其次，在厨房里应该将生熟的砧板分开，能够有效的阻止生肉、生食中的细菌、寄生虫在未经处理的情况下污染已经煮熟的食物，也会更容易出现细菌感染的问题，带来食品安全问题。

还有，由于沙门氏菌不会和蛋白质反应，在食物被沙门氏菌污染后可能毫无异常。但是如果你吃完开始出现恶心呕吐、腹泻发热等症状，也应该及时就医，尽早采取及时有效的治疗。

▲供稿：公共卫生科龙聪颖

▲审校：宣传科

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