广州中医药大学第三附属医院芳村分院 三级甲等 公立医院

春分时节到了。

《月令七十二候集解》中这样写道：

“春分，二月中。

分者，半也。

此当九十日之半，故谓之分。

”《春秋繁露》说：

“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平

。

”

俗语“吃了春分饭，一天长一线”，其意思是说春分节气这天白天和夜晚是等长的，但是过了春分节气以后，白天比黑夜的时间就要一天比一天长了，那到底长多少呢？

在古时候是没有钟表的，但是妇女们在做针线活时候，就会用到纺纱织布的线，她们发现自从过了春分节气以后，每天都要比前一天多用一条线，然后太阳才会落山。

也就是说春分节气以后白天会逐渐变长了，天亮会更早了，天黑更晚了。而这个“一线”的具体长度差不多是一米左右，换算成为今天的时间，大约也就是1分多钟，不超过两分钟。

说到“春分饭”，不单单是指某种饭，而是指春分时节要吃的食物。

咱们老祖宗认为，春分吃“春食”，家人就会平安吉祥，身体健康，全年都会有好运气。一起来看看“春分饭”有什么吧？

春分吃春菜

自古有

“春分吃春菜”

的传统。春菜是一种野生的苋菜，又称“春碧篙”。古时候，每到春分这一天，人们就会去野外采摘春菜。如今，“春菜”早已不再局限于这一种野菜，而是指春季的时令蔬菜，比如香椿、荠菜、榆钱、水芹、芦笋、莴笋、槐花等等。

民谚曰：“

春吃芽

”。春天万物复苏，百草回芽，可以食用的春芽也有很多，如豆芽、蒜苗、豆苗等，这些春菜端到桌上，满满都是春天的味道。

俗话说：

“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”

。意思就是人们到了春分这天，不管有钱没钱，都要用新鲜的绿色蔬菜熬汤喝，不难看出古人的生活智慧。春季木旺，木对应肝，肝在五色为青，所以春季吃绿色的蔬菜就是中医里

“不时不食，顺时而食”

的体现。

说到春菜，有些朋友到春天必吃香椿，它特殊的香气让人又爱又恨。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，是含香椿素等挥发性芳香族有机物，能起到醒脾、开胃的作用。

推荐食疗

香椿炒鸡蛋

材料：香椿250克，鸡蛋5枚。

做法：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。

专家叮嘱：这道菜具滋阴润燥、泽肤健美之功效。可提高人体抗病能力，并治疗虚劳、吐血、目赤肿痛、秃发等。

佳肴虽美味，但是香椿尝鲜也要悠着点。吃香椿一定要吃新鲜的，不要存放过久才吃。香椿性寒，虚寒体质人群不宜多吃。香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，烹饪之前必须先焯水，防止摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐。同时可以搭配含维生素C丰富的食物，也能减少人体对硝酸盐和亚硝酸盐的吸收。

春分吃鸡蛋

俗话说：

俗话说：

“春分到，蛋儿俏”

，在很多地方春分有“立蛋”的习俗。据说，春分正值春季的中间，气候宜人，人们思维敏捷，动作利索，在这一天竖蛋非常容易成功。春分立蛋，立的是恒心和毅力，立的是行正端直。此外，春分“立蛋”除了有立住鸡蛋的本意，也有“马上”、“添丁”之意，意味着人们祈祷人丁兴旺的好意头。

，在很多地方春分有“立蛋”的习俗。据说，春分正值春季的中间，气候宜人，人们思维敏捷，动作利索，在这一天竖蛋非常容易成功。春分立蛋，立的是恒心和毅力，立的是行正端直。

此外，春分“立蛋”除了有立住鸡蛋的本意，也有“马上”、“添丁”之意，意味着人们祈祷人丁兴旺的好意头。

“立蛋”活动结束后，大家就会把鸡蛋吃掉。鸡蛋的吃法有很多，春分时节，用各种时令蔬菜比如香椿、韭菜、菠菜等炒鸡蛋更是美味又营养。

在《本草纲目》中，鸡蛋也同样是一味可以治病的药材，它被分为蛋白和蛋黄两个部分，分别有不同的药效：

蛋白，其气清，其性微寒，能润肺利咽，清热解毒，适宜咽喉肿痛、声音嘶哑、目赤、热毒肿痛者食用；而蛋黄，其气浑，其性温，能补血，治下痢，是产后补益身体的佳品。

但万事万物皆有度，鸡蛋也一样，古籍有云，鸡蛋不易消化，不能多吃。

推荐食疗

五味子炖蛋

食材：五味子10克、鸡蛋适量

做法：五味子提前泡一晚上，第二天早上再把鸡蛋放入泡五味子的水中一起煮，鸡蛋煮熟后敲出裂纹，再煮10分钟，放凉即可。

专家叮嘱：五味子味酸，性温，入肝、心。它具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心之功效。常用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，内热消渴，心悸失眠。注意：痰黄有热者不宜。

春分吃太阳糕

农谚有：

“春分麦起身，肥水要紧跟”

。春分这个节气与农业密切相关，所以历来为人们所重视。《帝京岁时纪胜》中云：“春分祭日，秋分祭月。”古时候全国上下都会在春分这天祭祀太阳。

太阳糕就是一种必需的贡品，也是节令食品。传统的太阳糕以糯米揉面，枣泥作为馅料，再加上白瓜仁及桂花，在糕点上印太阳戳，含义是“太阳高”。听老人们说，一些商贩会提前制作太阳糕，春分前几天，“太阳糕啊”的吆喝声随处可闻。家庭主妇一听到这声音，无论贫穷富贵，都要买上几块太阳糕应个景儿。买太阳糕时还有个讲究，不要说买太阳糕，而要说“请太阳糕”，以图大吉大利。

时光流逝，很多地方已经淡忘了春分食太阳糕的习俗，但近年来，随着人们对传统文化的重视，太阳糕慢慢重拾人气。因为“太阳糕”不仅寓意美好，承载了人们对幸福的向往，它所用到的食材搭配也十分符合春季“宜省酸增甘”的理念，是不可多得的春分饭。

春分节气气候温和，阳光明媚，应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡，适应节气变化，没有尝过过太阳糕的朋友可以试试。

春分节气气候温和，阳光明媚，应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡，适应节气变化，没有尝过过太阳糕的朋友可以试试。

推荐食疗

太阳糕

材料：江米面200克，枣泥馅200克，黑芝麻75克，青红丝50克。

做法：

江米面用水和匀，上蒸笼蒸熟。熟透后取出，晾凉冷却。

冷却之后，将江米面揉成面团，再揪成20个小剂子。

每个剂子擀成小圆饼，圆饼上抹上一层枣泥馅，每5张叠在一起。

将黑芝麻炒熟，和青红丝一起叠在圆饼上。

当然，朋友们如果不喜欢枣泥馅，在知道做法之后，也可以做其他口味的太阳糕。

春分吃汤圆

春分食汤圆，名曰：

“粘雀子嘴”

。听到这里，很多人会觉得很好奇，粘雀子嘴是什么意思呢？春分为什么要“粘雀子嘴”呢？

俗话讲：

“春分有雨家家忙，先种瓜豆后插秧”

。一场春雨一场暖，春雨过后忙耕田。随着春分的到来，春耕、春种也即将进入繁忙阶段。古时候，春分这一天，家家户户都要吃汤圆。除了各种馅料的汤圆以外，人们还要包一些没有馅心的汤圆，煮好后用细竹签串好，立在田间地坎，希望用汤圆将麻雀的嘴粘住，以期盼庄稼顺利生长。

“粘雀子嘴”这一习俗表达人们对丰收的祈盼，也寄托了人们希望迎来一个发财年、顺利年的愿望。从营养价值上看，汤圆为糯米制作而成，属于温甘的食物，非常适合春季食用，但“粘雀子嘴”也说明了一个道理，那就是汤圆的黏性比较大，因此不要过量食用。

汤圆的主要成分是糯米粉。

糯米归胃、肺、脾经，药性温味甘，有助养胃益气，健脾补气。

汤圆最适合脾胃虚弱人士，

汤圆最适合脾胃虚弱人士，

如面色苍白、手足偏冷或冷、虚汗（晚上出汗多）、自汗（白天少活动亦易出汗）、易腹胀、腹泻、大便稀溏等人士食用。

汤圆品种千千万，选择自己喜欢的即可，吃汤圆时可以按个人体质选择汤底，较为常见的包括姜汤、红豆汤及桂圆红枣汤。

汤圆品种千千万，选择自己喜欢的即可，

吃汤圆时可以按个人体质选择汤底，较为常见的包括姜汤、红豆汤及桂圆红枣汤。

推荐食疗

1.姜汤

功效：增加散风寒和止呕功效、加强暖胃之力。

适合：手脚冰冷、怕冷、面色苍白、大便稀溏、腹痛喜按。

2.红豆汤

功效：增加通经活血之效。

适合：血瘀不散、通经止痛、腹痛、腹胀、经闭（月经不通）等人士。注意忌与动物内脏同吃。

3.桂圆红枣汤

功效：加强补益心脾之力，可补血安神。

适合：心悸、健忘、失眠、头晕、月经量少、易倦等人士。

相关科室介绍

治未病科是我院集医疗、教学、科研、体检、康复和保健于一体，汇集各名老中医、流派和传统疗法，具有独特临床疗效和中医特色的诊疗科室。

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实行科学化管理，人性化服务。

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让人不生病、少生病、迟生病、不生大病、带病延年、高龄自理、提高生活质量。

主要服务人群

①身体健康，无异常指征，需保持最佳状态者。

②体质偏颇，有疾病易患倾向者。

③自觉症状明显，但理化指标无异常者。

④理化指征处于临界值，但尚未达到疾病诊断标准者，即疾病的易患人群。

⑤慢性疾病稳定期需延缓发展、预防并发症者。

⑥病已痊愈，但需预防复发者。

⑦大病初愈、大手术后身体虚弱，需进一步调理者。

校对编辑：连萌

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