被春雷唤醒的时令汤--鲜笋猪骨汤 -医联媒体

广州市第一人民医院 三级甲等 公立医院

地址：广州市盘福路1号(总院):东风西路金融大厦对面);广州市南沙区丰泽东路105号(南沙分院);广州市芳村区花地大道南30-32号（鹤洞分院） 电话：020-81048888/00(总院总机),020-81048388(预约7:00-21:00),020-81628820(鹤洞分院),020-39096666(南沙分院)

被春雷唤醒的时令汤--鲜笋猪骨汤

2022-04-11 03:15:08

不方便看文字，请您收听：

阳春三月气候渐暖，山中春笋破土而出，此时正是食用春笋的好时节。今天市一中药师为您推荐一款靓汤，时令食材煮起来。

鲜笋猪骨汤

SPRING

材料(2-3人份)：

鲜笋500克、金华火腿100克、淡菜30克、猪骨400克、薏米仁30克、生姜3片

做法：

1.鲜笋剥除笋壳，留下较嫩可食用的部位，洗净切块，焯水备用;

2.其余材料洗净，猪骨焯水;

3.汤锅中加入适量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后转文火煮1小时

功效：

清热利湿、化痰下气、生津益血

药师话药膳

竹笋一年四季都有，但以春笋和冬笋营养价值最佳。春笋含有钙、磷、铁、镁等12种微量元素和包括赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸等16种以上的氨基酸。《千金方》中提到，“竹笋味甘，微寒，无毒。主消渴，利水道，益气力，可久食。”《本草纲目》中写到竹笋能“化热、消痰、爽胃”。可见竹笋有化痰下气、清热除烦、通利二便的功效。

火腿有健脾开胃、生津益血的功用，对虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等不适有帮助。

薏苡仁能利水渗湿、健脾止泻、解毒散结。

淡菜有补肝肾、益精血的作用。

药师提醒，春笋含大量粗纤维较难消化，同时含有难溶性草酸，过量食用易导致肠胃不适以及诱发过敏性疾病。因此，食用春笋宜适量，提前焯水能软化粗纤维和减少草酸，有助消化。

注：以上图片来源于网络，对图片作者表示感谢，如有侵权，请留言联系删除。

本期医学指导

卢兰芳

副主任中药师

副主任中药师，广东省药学会药学门诊专家委员会委员，从事中药工作30年。擅长中药的鉴别、使用、服用方法、中药食疗保健、慢性病中医保健等。

出诊时间和地点：

周四下午14:30-17:30

广州市第一人民医院英东门诊三楼中医科第10诊间