桂林市中西医结合医院 三级甲等

【每周一膳】药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好。

雨水，二十四节气中的第二个节气，为反映降雨现象的节气。俗话说“春雨贵如油”，这一时节，气温渐升、温度回升、冰雪融化、降雨开始、雨量增多，故取名为雨水。雨水已至，万物开始萌动，春天就要来了！

《黄帝内经》中提到，春主肝，肝脏在春季活动比较旺盛，肝属木，木性可曲可直，条顺畅达，有生发的特性，故肝喜条达而恶抑郁，有疏泄的功能。初春乍暖乍寒，天气变化无常，脾惧湿，胃畏寒，寒湿之邪最易困着脾脏，引起脾胃疾病，同时湿邪留恋，难以去除，故雨水前后应当注意调畅肝脏、健脾利湿。中医认为，脾胃为“后天之本”，“气血生化之源”，脾胃的强弱决定着人之寿天。

雨水之后，空气中水分增加，导致气温不仅低，而且寒中有湿。这种湿寒的气候对人体内脏和关节有一定的影响。老人小孩要“春捂”，预防“倒春寒”。饮食保持中庸，吃热饭热菜，食温润之物以护脾胃之气，可选择新鲜蔬菜如：荠菜、春笋、山药、藕、香椿、百合、豆苗、茼蒿、萝卜等。食辛以升阳祛湿，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜，不仅能祛散阴寒，又可助春阳升发。宜食鱼、新鲜蔬菜、水果，多吃谷类、豆类、面食，避免生冷、油腻的饮食，少饮酒。气候转暖，风多物燥，常会出现皮肤、口舌干燥等现象，可煲汤粥药膳，既容易消化，又不会加重脾胃负担，吃多汁水果等，补充人体水分。

雨水时节天气变化不定，很容易引起人的情绪波动，及至心神不安，影响人的身心健康，对高血压、心脏病、哮喘患者更是不利。需要采取积极的精神调摄养生锻炼法，保持情绪的稳定。雨水时节，要保证起居有常，劳逸结合。

广山药

药食同源，广西特色区域药材，本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后釆挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，习称“毛山药”；或除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，称为“山药片”；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。

【性味与归经】甘，平。归脾、肺、肾经。

【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

白扁豆

药食同源，本品为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。

【性味与归经】甘，微温。归脾、胃经。

【功能与主治】健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。炒白扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。

芡实

药食同源，本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。

【性味与归经】甘、涩，平。归脾、肾经。

【功能与主治】益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

大枣

药食同源，本品为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，晒干。

【性味与归经】甘，温。归脾、胃、心经。

【功能与主治】补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

生姜

药食同源，本品为姜科植物姜的新鲜根茎。秋、冬二季釆挖，除去须根和泥沙。

【性味与归经】辛，微温。归肺、脾、胃经。

【功能与主治】解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。

排骨

【性味与归经】味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。

【功能与主治】滋阴润燥、补血。主治阴虚肺燥所致的干咳少痰，口燥咽干，气血不足，赢瘦乏力，头晕目眩，血少津枯之便秘。

【注意事项】湿热、痰滞内蕴者慎服。

【营养成份】含蛋白质、脂肪及钙、铁、磷、B2等。

猴头菇

【性味归经】甘，平。入脾、胃经。

【功能主治】健脾养胃；补气安神。主治体虚乏力；消化不良；失眠；胃与十二指肠溃疡；慢性胃炎；消化道肿瘤。

【营养成份】多种氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化物、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素。

虫草花

【性味归经】甘，微温。入肺、肾经。

【功能主治】补肾益精，润肺止咳。适用于肺肾两虚，精气不足，阳痿遗咳嗽气短，自汗盗汗，腰膝酸软，劳嗽痰血等。

【营养成份】虫草素、虫草多糖、氨基酸、蛋白质等。

每周一膳

本周推荐

山药猴头菇虫草排骨汤

材料：排骨500克、猴头菇2朵、广山药15克、虫草花10克、白扁豆5克、芡实5克、大枣6-10颗、生姜、葱段、食盐适量。

制作方法：将白扁豆、芡实和淮山洗净，浸泡1-2个小时。将猴头菇放入温热的淡盐水中，浸泡30分钟。之后用手反复挤压清洗，直到洗出的水清澈不发黄即可。最后剪掉根蒂，撕成小块沥干备用。排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出备用。在锅中放入所有食材，加入适量清水。大火煮开后，转小火煮1.5-2个小时，出锅前5分钟加盐调味。

专家点评

雨水时节，气侯湿寒，导致脾胃差。排骨滋阴润燥、补血。猴头菇健脾养胃，属于珍贵的药食两用真菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，不仅肉质鲜嫩，而且有助于改善消化不良、胃痛胃胀等问题。生姜，味辛，适合春季使用，可解表散寒，温中止呕，化痰止咳。广山药，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。白扁豆，健脾化湿。芡实，益肾固精，补脾止泻，除湿止带。大枣，补中益气，养血安神。虫草花补肾润肺。本方组方合理，将食材和药材的特性充分融合，不仅味道鲜美，并有健脾祛湿、温中散寒、补肾益气的功效，适合雨水时节享用，也适合阳康之后纳差、湿气重、脾胃不好的人群。

温馨提示

便秘严重者不宜食用。

桂林市中西医结合医院中药饮片经过严格质量控制，疗效会更好。

本期当值医师

韦玮

硕士研究生

副主任医师

营养科副主任

毕业于北京中医药大学。擅长中医、西医与营养结合对各种内科疾病及皮肤病的诊治。

出诊时间：每周三上午

出诊地点：门诊楼2层

咨询电话：0773-6790337

药膳食疗基地

桂林市中西医结合医院药膳食疗基地是2021年成立的，是广西壮族自治区中医药管理局重点资金支持项目，由营养科和药学部联合共同建设和运行。

医院不断创新基地实践，加强基地内涵建设，积极探索广西中医药壮瑶医药药膳食疗的新途径新领域。根据地区特点编印了《中医药壮瑶医药药膳食疗培训教材》，每年举办自治区级中医药壮瑶医药药膳食疗应用培训班，总结、推广中医药壮瑶医药药膳食疗经验成果，吸引了区内外广大医务人员和药膳爱好者共同交流学习，并培养了一批药膳食疗专业人才。

组织举办了中医药壮瑶医药药膳食疗大赛，通过中医药专家的辩证评审和严格把关，研发出一百余道既美味又能达到调理目的的药膳，对广西中医药壮瑶医药药膳食疗的研究发展起到了积极的促进作用，也对广西道地药材的推广使用起到了积极的促进作用。

基地将秉承“传承精华、守正创新”的精神，寓医于食，探索创新，不断深化药膳食疗实践，制作出更多的老百姓喜闻乐见的广西中医药壮瑶医药药膳食疗产品，大力弘扬中医药文化，努力发挥中医药特色优势，促进人民群众健康长寿。

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可以到

桂林市中西医结合医院

营养科、治未病科

辨体质

营养科咨询电话

6790337

治未病科咨询电话

6790092

文字｜赵东梅郭志军骆佳

图片｜网络

编辑｜宣传统战科

桂林市中西医结合医院（桂林市肿瘤医院、桂林市第五人民医院）位于七星区半塘路6号，是一所集医疗、保健、教学和科研为一体的三级甲等中西医结合医院，开放床位586张。肛肠科、肿瘤科、骨伤科为广西中医药管理局重点专科，脾胃病科为广西中医药管理局重点专科建设单位，针灸科/推拿科为桂林市级重点专科，康复科为桂林市临床重点专科建设培育科室。

门诊咨询：0773-6790309

发热门诊：0773-6790120

急诊科：0773-6790095

预约挂号：0773-6790161

健康体检：0773-6790090

客服部：0773-6790393

国家级爱婴医院

广西高等医学院校教学医院

广西中医药文化宣传教育基地

广西中医药壮瑶医药药膳基地

桂林市中医药特色医养结合示范基地

桂林医学院社区医院实践教学基地

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桂北地区结直肠肛门病专科联盟主委单位

桂林市医学会中西医结合肿瘤专业委员会主委单位

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广西绿色环保医院

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