同为理气之品，陈皮长健脾，佛手善疏肝-医联媒体

同为理气之品，陈皮长健脾，佛手善疏肝

2023-02-11 07:28:23

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熟悉中医的人都知道，在善于理气的药食同源之品中，最常用的一味药便是陈皮。陈皮即干燥的橘子皮。新鲜的橘子皮过于辛燥，对人体正气有损伤，而经久“陈”后，其燥烈之性减弱，不致伤人。此外，同类药物还有佛手，香橼等，佛手又由于其独特的名字和外形广受青睐。

陈皮：燥湿化痰，理气健脾

陈

皮

陈皮，古称橘皮、橘柚（桔柚）、黄橘皮。《神农本草经》称其“味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神”。到了唐朝，开始有“陈皮”这一名称。陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，性温，味苦、辛，归肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，常用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等。

药材分为陈皮和广陈皮。广陈皮来源为江门市新会主产的茶枝柑，又称新会陈皮，作为“广东三件宝”之一，价格较高。一般药用，以陈皮为主。

佛手：使用频率不及陈皮，仍有独特药用价值

佛

手

我国盛产佛手，因其果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。其中，广东肇庆出产的“广佛手”又以其较高的药用价值闻名于世。虽然佛手的使用频率和知名度都不及陈皮，但仍旧有其独特的药用价值。

佛手是芸香科植物佛手的干燥果实，性温，味辛、苦、酸，归肝、脾、胃、肺经，具有疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰的功效，用于肝胃气滞、胸胁胀痛、胃脘痞满、食少呕吐、咳嗽痰多等。

早在宋朝，佛手就被使用，此时名为“枸橼”；元朝始称“佛手柑”，元代养生家贾铭等撰写的《饮食须知》中，“香橼”项下附录记载“佛手柑，味辛甘，性平，与香橼功用相同”；明代《本草纲目》记载：“煮酒饮，治痰气咳嗽。煎汤，治心下气痛。”

从来源看，佛手与陈皮很相近，都是芸香科植物，所以有很多相似之处，药性都是辛、苦、温，都能理气、燥湿、化痰。但其实两者是有区别的。在调理气机方面，佛手重在理，陈皮重在行；在燥湿化痰方面，佛手化痰止咳力弱，陈皮则相对较强。

比起陈皮，佛手还多了一个酸味，酸能收，能涩，能生津，能入肝。因此，佛手主行肝气，兼顾脾气，主治范围主要是因肝气郁结、肝木不能疏达脾土而引起的消化不良，透散能力优于陈皮，但其健脾祛湿的能力不如陈皮。

总之，同为理气药，佛手长于疏肝，陈皮长于健脾。岭南地区的湿热环境及人群偏嗜甜腻之品的饮食习惯，久之损伤脾胃，导致岭南人独特的脾虚体质。一般的代茶饮，常用陈皮理气健脾、燥湿化痰；但若兼有肝郁气滞的症状，例如胸胁或少腹胀满窜痛，情志抑郁或易怒、善太息，或有咽部异物感等，还是用佛手更具有针对性。

茶饮推荐

•山楂陈皮梅饮•

材料：陈皮５克，干山楂１０克

做法：将陈皮、干山楂分别洗净；将干山楂放入锅中，加入适量清水，武火煮开，转文火煮至汤色变化；将陈皮放入锅中，再煮一会儿即可。

功效：缓解积食，减轻因饮食不节制而引发的腹胀；饭后饮用，效果更佳。

•佛手饮•

材料：佛手干品1０克

做法：将佛手洗净后放入茶杯中，加适量沸水浸泡３0分钟后，代茶饮用。

功效：疏肝理气，和胃化痰。可缓解由肝胃不和引起的恶心呕吐、咳嗽咳痰等症状。