电子科技大学医学院附属肿瘤医院 三级甲等

春节期间，

聚会频繁，大鱼大肉应有尽有

在人们印象中，这些富含蛋白质的食物

似乎是“百利无一害”

鸡鸭鱼鲍参肚，过节就是一豪补！

#蛋白质有多重要？

蛋白质是生命存在的形式，是生命活动过程中最重要的物质基础，也是机体极为重要的必需营养素。正常成人体重的16%-19%由蛋白质组成。

#哪些食物里有蛋白质？

食物中的蛋白质主要来自于动物性食物，如畜禽瘦肉、鱼类、虾、蛋类、奶类等，同时豆类、谷类、坚果等植物性食物也含有一定量的蛋白质。

其中畜禽瘦肉、鱼类、虾、蛋类、奶类及大豆中的蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，比例适宜，数量充足，能够很好地被机体利用，被叫做优质蛋白。

同时，谷类和薯类也含有一定量的植物蛋白，虽然蛋白质量不如动物蛋白，但是由于日常摄入量比较大，因此也是蛋白质的主要来源。

值得注意的是，不是所有的动物蛋白都是优质蛋白，比如猪蹄、海参等，其中含有的胶原蛋白由于吸收利用率低，就不能称为优质蛋白，因此不推荐作为蛋白质补充的优先选择。

#补充蛋白质，红肉好还是白肉好？

红肉，是指在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。

白肉，是指在烹饪前呈现岀白色的肉。包括了鸡鸭等禽类、鱼虾和贝类。与红肉相比，白肉肌肉纤维细腻、脂肪含量较低。

研究表明，长期、过多红肉（尤其是加工肉，如火腿、培根、腌肉、罐头等）的摄入会增加患癌风险，且红肉中的饱和脂肪酸不利于心血管健康。但也不能因此而认为白肉就一定优于红肉。与白肉相比，红肉中富含铁、锌等微量元素及B族维生素。长期不摄入红肉有可能会导致铁元素的缺乏，贫血的患者应该适当增加红肉或肝脏的摄入。

通常我们饮食中可以多选白肉，适当的吃红肉（1周500g左右）。

#蛋白质吃多少才算够？

不同年龄、不同疾病状态、不同活动量的人，蛋白质需求量差异巨大。比如健康成人一般一天0.8～1g/kg，普通老年人一天1～1.2g/kg，而肿瘤患者需要1.2-2g/kg，慢性肾功能不全患者可能需要˂0.8g/kg……

因此要想了解个体每日的蛋白质需要量建议咨询营养师。

来看看常见食物中蛋白质的含量吧

↓↓↓

#蛋白质摄入过量怎么办？

蛋白质摄入过量，也会增加身体的负担：

1.加重肠胃负担；

2.增加肝脏、肾脏的代谢负担；

3.摄入能量过高，容易导致肥胖。

很多人都有类似经历，肉食吃多了可能会腹胀、没食欲、放臭屁、拉稀粑粑……这是我们的身体在抗议！需要我们及时调整饮食，让身体回归正常状态。

春节期间蛋白质摄入过量了，应该怎么办呢？

1.首先是主动减少蛋白质含量高的食物的摄入，饮食选择清淡、少油腻和易于消化的食物。

2.同时适当增加蔬菜等膳食纤维含量高的食物的摄入，还可以补充一些健胃消食片等助消化。

3.别忘运动运动，不但助消化，还减肥哦！

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