佛山市妇幼保健院 三级甲等 公立医院

农历新年将至，各家各户忙着买年货、大扫除之余，家里的厨神们还有一个重要任务，那就是做年味满满的小吃。

本地的春节少不了油角：油角即“有角”，寓意来年能出众。用新鲜花生油油炸过的油角又寓意“炸喜”，寓意喜事多多。所以春节吃油角寓意来年能才华出众，喜事多多，是一种美好的祝愿。

传统的油角主要为两种：红豆馅糯米油角、松脆酥油角。

红豆馅糯米油角：炸过的糯米油角拥有浓浓的花生油香味，香糯的糯米皮搭配红豆的甜香，有些糯米皮还能拉丝，软糯香甜贼好吃。

松脆酥油角：一般是用炒香的椰蓉、花生、芝麻、白砂糖等作馅，外包粉皮，粉皮以麻花纹碾压收口，再用花生油油炸，吃起来甜脆香口。这种油角像鼓鼓的荷包，又寓意钱包鼓鼓，油润富足。

“煎堆辘辘，金银满屋”，一锅花生油当然不能浪费，放下煎堆一炸，用木筷子来回翻动，几分钟后寓意富有富足、收获满满的煎堆就要圆滚出场了。表面被炸得金灿灿的煎堆一般是裹有白芝麻的空心球团，有些人也会往里面包花生、爆谷、椰蓉、椰丝、冬瓜糖、芝麻等作馅，所以煎堆也分成空心煎堆和有馅煎堆。

还有寓意“万事步步高”的红糖年糕、松糕、马蹄糕等甜糕。其中，红糖年糕是用糯米粉、粘米粉混合做成的熟浆中加入糖浆搅拌均匀后用大蒸笼蒸熟，往中间插上一颗红枣就做成，吃起来香甜柔软而有弹性。

这些传统年味小吃虽然美味可口，但可以看出它们普遍存在高油、高糖的问题，大量进食不仅血糖血脂会出现问题，肥胖也会悄然而至。

1.年味小吃大多是油糖“炸弹”，应少量进食，跟周围的人分享着吃，记得独食是易肥的哦~

2.进食含有糯米、粘米粉的小吃后，可以适当减少正餐的主食量。糯米制品不建议消化能力不好的老人和小孩大量食用，而进食后可以通过顺时针按摩腹部10分钟或者适当户外散步半小时以促进消化。也可以尝试喝山楂水、萝卜水，它们也有一定的促进消化的作用。

3.油炸类小吃含油量多，偶尔解馋吃一点，进食后可饮用柠檬水解腻。油炸食品可搭配新鲜绿叶蔬菜和水果进食，因为其大量的叶绿素和抗氧化物质可以有一定程度降低油炸食物中致癌物质的致突变作用。

最后，肯定是好（hao第四声）吃不过量，运动要加上。过年是欢聚一堂的时候，吃吃喝喝容易过量，抽空去做做运动既能增强体质，又能控制好体重。吃喝局可以尝试换成运动局，天气好了亲戚朋友可以约着一起爬爬山、玩玩飞盘，天气不好就约个室内羽毛球局、篮球局。时髦的假期活动不止打卡网红店，还可以是健康的运动局。

万事如意新春大吉

来源：营养科

（文中插图来自网络公开渠道，不能识别其来源，仅作为科普传播素材，非商业用途，若有侵权，请联系删除。）

了解更多精彩内容

了解更多精彩内容

“分享”“点赞”“在看”三连一下

“分享”“点赞”“在看”三连一下