西南医科大学附属中医医院 三级甲等 公立医院

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腊肉香肠开整

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四川人的年味从腊肉香肠开始

阳台上，树上，香肠腊肉开始称王称霸

篮球网都是腊肉做的

有些地方直接用食盐腌制几天后拿出来晒干，有些地方腌制后用火熏干，置于通风处存放。

医学指导：

医学指导：

肖国辉

教授，主任中医师，西南医科大学附属中医医院脾胃·风湿免疫病科学科主任，硕士研究生导师，四川省拔尖中医人才，省级师带徒导师，四川省中医药管理局第四批学术与技术带头人、全国第三批优秀中医临床人才。擅长运用中西医结合的方法诊治消化内科、风湿免疫病科常见病、多发病。

城北门诊时间：周三、五上午，周一上午（特需门诊）

咨询电话：0830-3162033

盐腌——亚硝酸盐

在腌制肉类的时候会加入过多的盐，使肉局部脱水，并抑制其中酶的活性，从而起储藏的目的。

盐和肉中的蛋白质经过微生物代谢后，可产生亚硝酸盐，对身体不利。

熏制——苯并芘

肉类在熏制过程，动物肉的油脂会因为高温滴下，落在炭火上会产生大量浓烟，这些浓烟中不乏一些有害物质，如多环芳香烃、煤焦油、苯并芘等。

那是不是不能吃腊肉香肠呢？

倒也不是！

进食腌腊制品的注意事项

进食腌腊制品的注意事项

特别提醒：

特别提醒：

有消化性溃疡、功能性消化不良，高血压病、肾脏疾病等人群，更要慎重食用，因为腊肉香肠含盐高，且不易消化，很容易诱发或加重病情。

新冠感染和恢复期的患者

新冠感染和恢复期的患者

脾胃·风湿免疫病科

脾胃·风湿免疫病科

科室着重研究脾胃病及风湿免疫疾病的中西医结合治疗和预防。设立了内镜诊疗中心，开展了无痛胃肠镜及镜下特色诊疗项目，如早癌的诊断及内镜下粘膜剥离术（ESD）、异物取出术、内镜下胃肠息肉粘膜切除术（EMR）、内镜下食管静脉曲张套扎术（EVL）、内镜下食管狭窄球囊扩张术(EBD)、内镜下钛夹止血及局部注射止血等丰富的治疗手段；综合治疗急（慢）性胰腺炎、上消化道出血、食管炎、各类胃炎、胃食管反流病、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、功能性便秘腹泻、功能性消化不良、消化道肿瘤、类风湿关节炎、系统性红斑狼疮、干燥综合征、多发性肌炎/皮肌炎、痛风、骨关节炎、骨质疏松症等多种疾病。

服务理念：精益求精服务到“胃”

住院部地址：第二住院大楼15、16楼

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审稿/马艳萍

编辑/王凡

王凡

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校对/蒲凡

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