红楼厨房 | 好喝又暖身的汤，饭前来一碗刚刚好
立
冬
传
统
节
气
今天是立冬，也是冬季的起始。此时气候从秋季的少雨干燥向阴雨寒冷的冬季过度。中医理论认为，此时天地的阳气开始收藏，且冬季对应脏腑中的肾脏，因此冬季的养生原则以“敛阴养肾，益气护阳”为主，即适时进补。但此时刚入冬，进补需要适度，且应循序渐进和区分不同体质的人群，不然容易出现“虚不受补”“上火”等情况。
介绍三款适合立冬清补、轻补的药膳。
萝卜羊排汤
材料：白萝卜1~2根，羊排1.5斤，生姜3片，枸杞5克。
准备：白萝卜洗净、削皮、切块备用；羊排切小块，焯水后备用。
做法：水开后，倒入羊排、姜片、料酒、白萝卜、白胡椒粉，转中小火煮约1小时，最后加上枸杞和葱花、盐，关火焖5分钟即可。
功效：润肺止咳，和中御寒。
生地熟地龙骨汤
材料：生地15克，熟地20克，龙骨300克，黑豆80克，枸杞5克，生姜3片。
准备：生地、熟地清水冲洗后备用；黑豆洗净后，清水浸泡半小时备用；龙骨加生姜，焯水备用。
做法：所有材料放入锅中，大火煮开后，转中小火煮1小时，加入盐即可。
功效：凉血补血，滋阴养肾。
虫草花淮山乌鸡汤
材料：淮山1根；乌鸡半只；虫草花10克，生姜3片
准备：淮山洗净、削皮、切块、浸泡备用；乌鸡洗净、切块、焯水备用；虫草花洗净备用。
做法：全部材料一起放入锅中，大火煮开后，转中小火煮半小时，加入适量盐即可。
功效：益气健脾，滋阴补肾。
供稿：中医科林颖琦、罗冠宇
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